Come monitoriamo i pasti forniti ai nostri bimbi?

La CM effettua delle ispezioni presso le mense scolastiche  e presso il Centro Cottura della ditta appaltatrice del servizio.
Durante le ispezioni presso le mense scolastiche viene compilata una Scheda di Valutazione per rilevare:

• qualità del servizio offerto: adeguatezza del locale in termini di pulizia, areazione e luminosità, ordine e completa preparazione prima dell'arrivo degli alunni;
• qualità delle singole pietanze: rilevazione della temperatura delle portate all'inizio della distribuzione dei pasti, rilevazione della grammatura dei piatti e della loro gradibilità, assaggio dei piatti;
• orario di arrivo dei pasti, tempistiche di distribuzione, igiene del personale addetto a tale distribuzione;

Durante le ispezioni presso il Centro Cottura viene compilata una Scheda di Valutazione per: 

• controllare la qualità degli alimenti e lo stato di conservazione degli stessi;
• assistere alle fasi di preparazione dei pasti e controllarne le tempistiche di preparazione, in particolare l'orario in cui sono pronti per essere trasportati ai refettori;
• verificare la pulizia delle attrezzature, delle cucine, delle celle frigorifere, dei magazzini;
• verificare l'igiene del personale addetto alle varie fasi di lavorazione;